Gün Kurusu Kayısılar tüketilmeden önce mutlaka yıkanmalıdır. Yıkama işleminden sonra ise fazla bekletmeden tüketilmelidir. Aksi takdirde renginde kararma söz konusu olabilir.

Genel olarak Gün kurusu kayısı serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Ancak böyle bir imkana sahip olmadığınızda mümkünse buzdolabında kuru olarak saklanmalı, tüketmek istediğinizde ise yiyeceğiniz miktar kadar yıkanıp nemlendirilerek tüketilmelidir. Bu şekilde hareket edildiğinde ürünle ilgili herhangi bir problem yaşanmaz. Aksi durumda kayısı güvelenme yapabilir, kurtlanabilir, ıslak kaldığında ekşiyip, küflenebilir ve rengi kararabilir, haliyle tadı da bozulabilir

Gün kurusu kayısıda hem Türkiye hem de Malatya piyasasına arz edilen ürünlerde fiyat farklılığı göze çarpabilmektedir. Piyasadaki diğer  ürünlerin aksine bir ürünün fiyatında aşağı yönlü belirgin bir fark söz konusu ise bu durum, yukarıda belirttiğimiz gibi kayısıda bulunması gereken üç önemli faktörden (renk, koku, tat) birinin veya daha fazlasının kusurlu olmasından  kaynaklanır. Kısaca ürünün ya tadı kötüdür, ya kokusu iyi değildir  veya rengi değişmiştir. Fiyat istikrarsızlığının bir diğer nedeni de üründeki boyut farklılığıdır, yani kilograma düşen  adet sayısı  ile ilgilidir. Ancak boyut olarak küçük olan bir kayısının lezzet bakımından büyüklerinden bir farkı bulunmamaktadır. İri taneli kayısının ufak kayısılardan daha lezzetli olduğu, doğru bilinen bir yanlıştır.