Kiraz meyvesi birçok diğer meyve gibi yaklaşık % 80’i sudan oluşur. Bu yüzden kuruduktan sonra meyve küçülür ve özü kalır. Bu nedenle kuru kiraz, vitamin ve şire (meyve şekeri) bakımından konsantre bir hale gelir. Kiraz kurusu hoşaflarınızı süsleyebileceği gibi tatlı bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir.