Kayısı Pestili, Malatya’nın güneşiyle olgunlaşmış taze kayısılarının tamamen doğal yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanan, katkısız ve besleyici bir geleneksel lezzettir. Her bir parça pestil, taze kayısıların ezilerek kaynatılması, ardından doğal nişasta ile kıvam verilmesi ve ince tabakalar halinde kurutulmasıyla elde edilir. Şeker, koruyucu ve katkı maddesi içermez — doğallığın ve sağlıklı tatlılığın en saf halidir.